Tatin Creme Brulle Tart - Puratos

ส่วนผสม

ส่วนประกอบ

shortcrust (ทีกรัล ซาติน ครีม เค้ก วานิลลา)
แอปเปิ้ลคาราเมล (เดลี่ คาราเมล)
เจลลี่แอปเปิ้ล (Trimoline)
Cream quenelle (ชานตี้แพค)
คาราเมลตกานาช (เดลี่ คาราเมล , เบลโคลาดดาร์กช็อกโกแลต ,นม ,กลูโคส)

วิธีทำ

Shortcrust

ผสมผงทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ใส่เนยและแป้ง
ใส่ไข่และผสมให้เข้ากัน
เก็บในตู้เย็น 3 ชั่วโมง
ม้วนออก และกดแหวนทาร์ต
อบ 170C เป็นเวลา 15 นาที

เจลลี่แอปเปิ้ล

ต้ม puree น้ำตาล Trimoline และ pectine แล้วเพิ่มเจลาติน
เทใส่ในแม่พิมพ์ซิลิโคน
นำไปแช่แข็ง

Creme Quenelle

ผสมส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องผสมที่ความเร็วปานกลางจนตั้งยอดอ่อน

คาราเมลตกานาช

อุ่นครีมกับกลูโคส
ใส่ช็อคโกแลต
เพิ่มไข่ และไข่แดง
สุดท้ายใส่เดลี่ คาราเมล
เทลงใน shortcrust
นำไปอบที่ 100C 15 นาที

ค้นพบ

สูตรที่เกี่ยวข้อง

สั่งซื้อออนไลน์ได้ตลอด 24 ชั่วโมง
จัดส่งฟรีเมื่อสั่งซื้อขั้นต่ำ 3,000 บาท ในเขตกรุงเทพ และปริมณฑล
จัดส่งตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์
สั่งซื้อก่อนบ่าย 3 โมง สำหรับการจัดส่งในวันถัดไป