10 มิ.ย. 2021
จุลินทรีย์ที่เป็นของสายพันธุ์ต่างๆ มากกว่า 1,000 ชนิดสามารถพบได้ในและบนร่างกายมนุษย์ รวมทั้งผิวหนัง จมูก ปาก และลำไส้ ลำไส้ของมนุษย์เป็นที่ที่ 90% ของจุลินทรีย์เหล่านี้พบบ้านของพวกเขา เป็นที่รู้จักกันในชื่อ microbiome ในลำไส้ของมนุษย์[1] นักวิทยาศาสตร์นิยามไมโครไบโอมในลำไส้ว่าเป็นจำนวนจุลินทรีย์ทั้งหมด รวมทั้งแบคทีเรีย อาร์เคีย เชื้อรา และยีนของพวกมันที่อาศัยอยู่ในลำไส้ของมนุษย์ ประมาณหนึ่งในสามเป็นเรื่องปกติสำหรับคนส่วนใหญ่ในขณะที่สองในสามเป็นข้อมูลที่เฉพาะเจาะจงสำหรับแต่ละคนที่ทำให้รายละเอียดของแบคทีเรียในกระเพาะอาหารมีลักษณะเฉพาะเหมือนลายนิ้วมือ [2] แม้แต่ฝาแฝดที่เหมือนกันซึ่งใช้ข้อมูลทางพันธุกรรมร่วมกัน 100% ก็มีองค์ประกอบไมโครไบโอมในลำไส้เหมือนกัน[3]
แม้ว่าจะไม่มีไมโครไบโอมในลำไส้สองชนิดที่เหมือนกัน แต่นักวิทยาศาสตร์ก็สามารถระบุได้ว่าไมโครไบโอมในลำไส้ที่มีสุขภาพดีนั้นเป็นจุลินทรีย์ที่มีประชากรสูงและมีความหลากหลาย มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับความสมดุลและสิ่งแวดล้อมด้วยอัตราส่วนที่เหมาะสมของแบคทีเรีย "ดี" (เช่น Bifidobacteria และ Lactobacillii) และแบคทีเรียที่ "ไม่ดี" (เช่น Clostridia และ Bacteroides) ในความเป็นจริง ทั้งความหนาแน่นของจุลินทรีย์ในลำไส้ของจุลินทรีย์ (จำนวนเซลล์โดยรวม) และความหลากหลาย (จำนวนชนิดต่าง ๆ ที่มีอยู่ในลำไส้) ควบคุมและมีอิทธิพลต่อกระบวนการต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพโดยรวม เช่น โภชนาการและการเผาผลาญ ระบบภูมิคุ้มกัน ลำไส้ ระบบต่อมไร้ท่อ ลำไส้-สมอง และอื่นๆ[5]
สิ่งที่น่าสนใจก็คือ ไมโครไบโอมในลำไส้ไม่เพียงแต่มีความเชื่อมโยงกับปัญหาที่เกี่ยวข้องกับอาหารและโรคของระบบย่อยอาหาร เช่น โรคอ้วน มะเร็งลำไส้ใหญ่ อาการลำไส้แปรปรวน (IBS) การแพ้อาหาร ภาวะขาดสารอาหารระดับไมโคร คอเลสเตอรอล และโรคตับ[4] แต่ยังรวมถึงโรคอีกด้วย จนกระทั่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมา เห็นได้ชัดว่าไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับระบบทางเดินอาหารของเรา เช่น โรคเบาหวาน ปัญหาสุขภาพจิต รวมถึงความวิตกกังวลและภาวะซึมเศร้า ภูมิคุ้มกันบกพร่อง โรคผิวหนัง และการแพ้อาหาร
โดยพื้นฐานแล้วความมั่งคั่งของชีวิตภายในร่างกายมีความสำคัญต่อความเป็นอยู่ที่ดีทั้งทางร่างกายและจิตใจเนื่องจากในแง่หนึ่งมันจะปรับการย่อยอาหารและการดูดซึมสารอาหารในขณะที่อีกด้านหนึ่งเป็นรากฐานสำหรับ 70% ของระบบภูมิคุ้มกันและควบคุม การทำงานของสมอง ด้วยวิธีนี้ ทั้งปรับการทำงานของสมองและเป็นด่านแรกในการป้องกันโรค
3 allies for a healthy gut microbiome
เราจะมีลำไส้ที่แข็งแรงได้อย่างไร? ปัจจัยหลายอย่างมีส่วนสำคัญในการสร้างสุขภาพทางเดินอาหารของเราเช่นวิถีชีวิตการออกกำลังกายพันธุศาสตร์และยา ยิ่งไปกว่านั้น เรายังสามารถส่งผลต่อสุขภาพของเราได้จากสิ่งที่เราทาน สารประกอบในอาหาร เช่น โปรไบโอติก พรีไบโอติก และโพสต์ไบโอติก สามารถมีบทบาทอย่างแข็งขันในสุขภาพของลำไส้โดยการให้อาหารและเพิ่มความหลากหลายและจำนวนของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ในลำไส้
1. Prebiotics
แม้ว่าอาหารที่มีไขมันสูง (เช่น อาหารตะวันตก) มักจะส่งเสริมการพัฒนาโปรไฟล์ไมโครไบโอมในลำไส้ที่มีการอักเสบ แต่อาหารที่มีเส้นใยสูง เช่น อาหารเมดิเตอร์เรเนียนมีความเกี่ยวข้องกับไมโครไบโอมในลำไส้ที่มีสุขภาพดี และมีความเกี่ยวข้อง ด้วยระบบภูมิคุ้มกันที่ทำงานได้ดีลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดและสุขภาพจิตที่ดี [5]
นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มาเป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วว่าเส้นใยทุกประเภทมีความสำคัญต่อสุขภาพ และการตอบสนองความต้องการอาหารในแต่ละวันที่กำหนด (เส้นใย 25 ถึง 30 กรัม/วัน) นั้นดีต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดี น่าเสียดาย ที่คนส่วนใหญ่พยายามดิ้นรนเพื่อให้ได้มาซึ่งปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวของลำไส้ น้ำหนักตัวที่เพิ่มขึ้น และความเสี่ยงต่อโรคไม่ติดต่อหลายอย่าง เช่น มะเร็งบางชนิด โรคเบาหวาน และโรคหลอดเลือดหัวใจ[6] ยังเป็นเป้าหมายอีกด้วย
อย่างไรก็ตาม เส้นใยบางชนิดไม่ได้ให้ผลดีในลักษณะเดียวกัน เส้นใยชนิดหนึ่งที่เรียกว่าเส้นใยพรีไบโอติกโดยตรงและมีปฏิกิริยาเชิงบวกกับไมโครไบโอมในลำไส้ของเรา เส้นใยพรีไบโอติกถูกนำมาใช้อย่างเลือกสรร (มักจะหมัก) โดยจุลินทรีย์ในลำไส้ "ดี" ซึ่งช่วยให้พวกมันเจริญเติบโต รักษาสมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้ พูดง่ายๆ ก็คือ ไฟเบอร์พรีไบโอติกทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ซึ่งอาศัยอยู่ในลำไส้และทำให้มีสุขภาพที่ดี สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าแม้ว่าไฟเบอร์ทุกประเภทจะดีต่อเรา แต่ก็ไม่ได้เรียกว่าพรีไบโอติกทั้งหมด ... ในบรรดาเส้นใยที่ละลายน้ำได้เช่นอินนูลินฟรุกโตโอลิโกแซ็กคาไรด์และกาแลคโตโอลิโกแซ็กคาไรด์ นอกจากนี้สารประกอบที่ไม่ใช่เส้นใยอื่น ๆ อีกมากมายสามารถมีฤทธิ์เป็นพรีไบโอติกได้ [7]
สำหรับคนส่วนใหญ่ขนมปังเป็นอาหารหลักที่พวกเขาบริโภคทุกวัน ขนมปังในอดีต โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนมปังบางชนิด เช่น ขนมปังโฮลเกรน เป็นแหล่งใยอาหารหลัก เป็นเวลาหลายทศวรรษที่พูราโตสมีพันธกิจในการเพิ่มคุณภาพ (รสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการ) ของอาหารที่เรารับประทาน และช่วยให้ผู้บริโภคมีชีวิตที่มีสุขภาพดี ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่เราได้พัฒนาขนมปังแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยไฟเบอร์พรีไบโอติกซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของความพยายามในการสร้างสรรค์นวัตกรรมที่ช่วยให้ทั้งผู้บริโภคและลำไส้ของพวกเขามีความสุข!
2. Postbiotics
โพสต์ไบโอติกเป็นส่วนผสมของเซลล์แบคทีเรียที่ไม่ได้ใช้งาน ส่วนประกอบของเซลล์ (เช่น เบต้ากลูแคน) หรือสารที่ผลิตโดยแบคทีเรียในลำไส้ (เช่น กรดไขมันสายสั้น) สาร Postbiotic มีประโยชน์ต่อโฮสต์และสามารถมีบทบาทในการปรับภูมิคุ้มกัน ฤทธิ์ต้านการอักเสบ สารต้านอนุมูลอิสระ และกิจกรรมลดความดันโลหิตท่ามกลางประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ อีกมากมาย
หากโซลูชันที่เน้นพรีไบโอติกเป็นตัวแทนของภาพรวมผลิตภัณฑ์ภายใต้คอนเซป Happy Gut ของพูราโตส โซลูชันแบบโพสต์ไบโอติกที่แสดงถึงอนาคตและเป็นหัวข้อของความพยายามในการวิจัยระยะกลางถึงระยะยาวของเรา
3. Probiotics
สุดท้ายนี้ การใช้จุลินทรีย์ "ดี" ที่มีชีวิต เช่น โปรไบโอติก ในปัจจุบันหรือเติมลงในโยเกิร์ตและผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพแก่เจ้าบ้านได้เช่นกัน แม้ว่าโพรไบโอติกส์จะมีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพของลำไส้ แต่ในขณะนี้ โปรไบโอติกยังไมิได้มีหัวข้อของการวิจัยใดๆ ของพูราโต๊ส แน่ชัด เหตุผลของเรื่องนี้ง่ายมาก เนื่องจากสารละลายเบเกอรี่และขนมอบของเราส่วนใหญ่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนที่รุนแรงและเป็นเวลานาน เช่น การอบ สิ่งมีชีวิตเหล่านี้จะมีชีวิตอยู่ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่ได้
สนใจโซลูชั่นผลิตภัณฑ์ Happy Gut หรือไม่? อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
- https://www.eufic.org/en/healthy-living/article/the-role-of-gut-microorganisms-in-human-health
- Thursby E, Juge N. Introduction to the human gut microbiota. Biochem J. 2017; 474(11):1823-36.
- https://thegutstuff.com/about/
- https://www.eufic.org/en/healthy-living/article/gut-microbiotas-effect-on-physical-and-mental-health-mynewgut
- Rinninella E, et al. What is the Healthy Gut Microbiota Composition? A Changing Ecosystem across Age, Environment, Diet, and Diseases. Microorganisms. 2019 Jan 10;7(1):14.
- Makki et al. The impact of dietary fiber on gut microbiota in host health and disease. 2018 Cell Host Microbe 23, 6, 705-715
- https://www.nutrition.org.uk/healthyliving/basics/fibre.html
- https://isappscience.org/for-scientists/resources/prebiotics/
- Aguilar-Toalá, J. E., et al. "Postbiotics: An evolving term within the functional foods field." Trends in Food Science & Technology 75 (2018): 105-114.
