อิมัลซิไฟเออร์เป็นสารที่ช่วยปรับปรุงคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ขนมอบในเรื่องความสดใหม่และคุณภาพโดยรวมเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่ดี หน้าที่หลักของอมัลซิไฟเออร์ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัส โดยช่วยทำให้เกิดความแข็งแรงของโครงสร้างของผลิตภัณฑ์ที่ดี อิมัลซิไฟเออร์ที่นิยมใช้กันอย่างแพร่หลายคือ โมโนกลีเซอไรด์(Monoglycerides) เดเทม(DATEM) และ เอสเอสแอล(SSL)
ประโยชน์ที่จะได้รับจากการใช้อิมัลซิไฟเออร์
อิมัลซิไฟเออร์ เป็นสารที่มีความสำคัญและมีหลากหลายชนิดที่พบในการใช้งานในอุตสาหกรรมอาหาร สำหรับกลุ่มที่ใช้ในผลิตภัณฑ์ขนมอบช่วยสร้างคุณประโยชน์ให้ทั้งผู้บริโภคและผรวมทั้งผู้ผลิตด้วย ประโยชน์ต่างๆมีดังนี้
- ทำให้เกิดเนื้อสัมผัสที่ดีเลิศ
- ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ ให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ชุ่มชื้น
- ทำให้เกิดลักษณะปรากฏที่ดี
- ช่วยลดการใช้ไขมันในสูตร
- ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์ให้คงที่ สม่ำเสมอ
- เพิ่มความแข็งแรงให้กับ โด (Dough)
- ทำให้เนื้อขนมมีความนุ่ม
- ควบคุมปริมาณของเสียที่เกิดขึ้น
อิมัลซิไฟเออร์ของเรามีจุดเด่นอย่างไร
อิมัลซิไฟเออร์กลุ่มมัลเทคของเรา ผลิตจากน้ำมันพืช ทั้งปาล์ม เรพซีด ที่มีคุณภาพสูง โดยมี การรับรองเรื่อง RSPO เราสามารถรับรองได้ว่าอิมัลซิไฟเออร์ของเรา สามารถรองรับและตอบสนองความต้องการของลูกค้าได้อย่างยั่งยืน สืบเนื่องมาจากข้อตกลงเกี่ยวกับ RSPO เรายังได้รับ ใบรับรองในด้าน Mass Balance และ Segregated อีกด้วย หรือแม้แต่ลูกค้าที่ต้องการมองหาอิมัลซิไฟเออร์ที่มีส่วนผสมของปาล์ม เรายังสามารถนำเสนออิมัลซิไฟเออร์กลุ่มที่ใช้ เรฟซีด เพื่อทางเลือกให้กับลูกค้า
