Merveilleux Classic - Puratos

ส่วนผสม

วิธีทำ

เมอแร็งก์

ต้มน้ำและน้ำตาล ให้ร้อนถึง 118°C. พักไว้ให้ได้น้ำเชื่อมที่มีอุณหภูมิประมาณ 108°C จากนั้นตีไข่ขาวกับน้ำตาลจนตั้งยอด เติมน้ำเชื่อมที่ปรุงแล้วลงไปผสมจนเมอแรงค์มีอุณหภูมิประมาณ 24°C บีบเป็นวงขนาด (+-5 ซม.) บนกระดาษรองอบ นำเข้าอบ 120 นาที โดยอุณหภูมิไฟบนและล่างที่ 130°C. พร้อมกับเปิดปล่องระบายอากาศ

Chantilly ครีม

อุ่น Festipak ให้ได้อุณหภูมิ 60°C. จากนั้นลงผสมกับช็อกโกแลต คนให้เข้ากัน คลุมให้สนิทแช่ในในตู้เย็น 1 คืน

การตกแต่ง

ทำเกล็ดช็อกโกแลตด้วย Belcolade Noir Selection CT โดยนำมาขูดให้เป็นแผ่นเกล็ดเล็กๆ

การประกอบ

วางเมอแรงค์ที่ด้านล่างของพิมพ์ ตี Chantilly ครีม เบาๆ แล้วบีบลงบนเมอแรงค์ ตามด้วยเมอแรงค์อีกครั้งด้านบน ปิดท้ายด้วย chantillyครีม และทำให้ตรง ตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งแล้วโรยด้วยเศษช็อกโกแลตแผ่นที่ขูดไว้

เคล็ดลับและคำแนะนำ

รังสรรค์เมนูนี้ในเวอร์ชั่น ลดน้ำตาล เพื่อสุขภาพที่ดี และสมารถแบ่งปันความสุขในช่วงเทศกาลวันวาเลนไทน์ให้คนที่คุณรัก

ค้นพบ

สูตรที่เกี่ยวข้อง

สั่งซื้อออนไลน์ได้ตลอด 24 ชั่วโมง
จัดส่งฟรีเมื่อสั่งซื้อขั้นต่ำ 3,000 บาท ในเขตกรุงเทพ และปริมณฑล
จัดส่งตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์
สั่งซื้อก่อนบ่าย 3 โมง สำหรับการจัดส่งในวันถัดไป

© Puratos Thailand 2024