Strawberry Raspberry Bonbon - Puratos

ส่วนผสม

Working Method

Ganache Strawberry

Warm puree at 70⁰c, add vanilla seed, sorbitol, glucose powder and dextrose.
Pour into chocolate coins, mix with hand blender or in “Stephan” mixer
When ganache at 32⁰c add soft butter, mix well until smooth.

Raspberry Jelly

Boil puree and half of sugar,
Add rest of sugar and pectin NH.
Cook at 104⁰c
Keep aside in plastic container

Finishing dipping

Mold with tempering machine. 30,2⁰c

ค้นพบ

สูตรที่เกี่ยวข้อง

สั่งซื้อออนไลน์ได้ตลอด 24 ชั่วโมง
จัดส่งฟรีเมื่อสั่งซื้อขั้นต่ำ 3,000 บาท ในเขตกรุงเทพ และปริมณฑล
จัดส่งตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์
สั่งซื้อก่อนบ่าย 3 โมง สำหรับการจัดส่งในวันถัดไป

© Puratos Thailand 2024