Caramel Banana Bonbon - Puratos

ส่วนผสม

Working Method

Ganache Caramel/banana

Warm cream at 70⁰c, add sorbitol and dextrose.
Make a dry caramel with glucose, sugar 185⁰c,
Stop cooking with hot cream, cook again until smooth. Blend it. Add banana puree.
Pour into chocolate coins, mix with hand blender or in “Stephan” mixer
When ganache at 32⁰c add soft butter, mix well until smooth.

Finishing dipping

Mold with tempering machine. 30,2⁰c

ค้นพบ

สูตรที่เกี่ยวข้อง

สั่งซื้อออนไลน์ได้ตลอด 24 ชั่วโมง
จัดส่งฟรีเมื่อสั่งซื้อขั้นต่ำ 3,000 บาท ในเขตกรุงเทพ และปริมณฑล
จัดส่งตั้งแต่วันจันทร์ถึงวันศุกร์
สั่งซื้อก่อนบ่าย 3 โมง สำหรับการจัดส่งในวันถัดไป

© Puratos Thailand 2024