Choco 'Boul'

ส่วนผสม

กรัม
ช็อกโกแลตบิสกิต
Tegral Satin Moist Chocolate Cake 500
น้ำเปล่า 200
ไข่ 400
น้ำมันพืช 400
ช็อกโกแลตบิสกิต total 1500
Pistachio Chantilly
Carat Coverlux White 100
พิสตาชิโอ เพียว พาทิสฟรองซ์ 50
ครีมสด 250
Chantypak 250 ชานตี้แพค
Pistachio Chantilly total 650
ไส้ราสเบอร์รี่
ราสเบอร์รี่แยม พาทิสฟรองซ์ 200
น้ำมะนาว 20
ไส้ราสเบอร์รี่ total 220
คารัต โคเวอร์ลักซ์ ไวท์ช็อกโกแลต
Carat Coverlux White 2000
ผงช็อกโกแลตสีเขียว * 6
สีแดง * 6
สีเหลือง * 6
สีน้ำเงิน * 6
คารัต โคเวอร์ลักซ์ ไวท์ช็อกโกแลต total 2024
Vanilla Shortcrust
วานิลลา Shortcrust 200
Vanilla Shortcrust total 200

ส่วนประกอบ

  1. ช็อกโกแลตบิสกิต
  2. พิสตาชิโอ Chantilly
  3. ราสเบอร์รี่แยม
  4. คารัต โคเวอร์ลักซ์ ไวท์ช็อกโกแลต

วิธีทำ

ช็อกโกแลตบิสกิต
  1. ผสมส่วนผสมในชามทั้งหมดเข้าด้วยกัน คนด้วยไม้พาย ใช้เร็วปานกลาง ประมาณ 4-5 นาที
  2. เทลงแม่พิมพ์ครีงหนึ่ง นำไปอบที่อุณหภูมิ 180 องศา C เป็นเวลา 9 นาที

Pistachio Chantilly
  1. อุ่นครีมที่อุณหภูมิ  65° c
  2. ใส่พิสตาชิโอเพียว พาทิสฟรองซ์
  3. ละลายคารัต โคเวอร์ลักซ์ ไวท์ช็อกโกแลต ผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนเรียบ
  4. เก็บไว้ในตู้เย็น 4° C

ไส้ราสเบอร์รี่
  1. ผสมราสเบอร์รี่แยมและน้ำมะนาว
  2. เทบรรจุในถุงบีบ

สีสรรโคเวอร์ลักซ์ ไวท์
  1. ละลายโคเวอร์ลักซ์ ไวท์ที่อุณหภูมิ 45° C และแบ่งสองส่วน
  2. ส่วนแรก (1000 g) ใส่ผงสีเหลือง และผสมให้เข้ากันที่อุณหภูมิ  45° C
  3. ส่วนที่สองแบ่งเป็น 4 ส่วน ( ส่วนละ 250g) และเพิ่มสีที่แตกต่างกันตามลำดับ และผสมให้เข้ากัน
  4. เทส่วนที่หนึ่งที่ทำเป็นสีเหลืองก่อน แล้วตามด้วยสีอื่นๆโดยทำให้เส้นๆ
  5. รักษาอุณหภูมิที่ 40° C
  6. พร้อมใช้งาน

Vanilla Shortcrust
  1. ม้วน 2mm และตัดขนาดเดียวกันรอบเส้นผ่าศูนย์กลางครึ่งบิสกิต

การประกอบ

  1. จุ่มช็อกโกแลตบิสกิตครึ่งหนึ่งลงในสีช็อกโกแลต และวางบน shortcrust
  2. บีบแยมราสเบอร์รี่ 3 กรัม ลงด้านบนของบิสกิตและด้วยโคเวอร์ลักซ์ ช็อกโกแลต
  3. ตี chantilly พิสตาชิโอ และบีบบนบิสกิตครึ่งแรก
  4. ทาพิสตาชิโอครีมที่ครึ่งหลังของบิสกิต และตกแต่ง ด้วยดอกไม้น้ำตาล